• Dietista Nutrizionista · Toscana

Mangiare bene
non è una "dieta".

È imparare a conoscerti, un passo alla volta.

Ti aiuto a smettere di ricominciare con la dieta ogni lunedì e costruire un rapporto sano con il cibo, senza sensi di colpa dopo aver mangiato.

Con un percorso di educazione alimentare personalizzato, a partire dalle tue abitudini e nel rispetto dei tuoi tempi possiamo costruire un rapporto equilibrato e duraturo con il cibo.

Parliamone insieme

10+

anni di esperienza

Educazione alimentare

Non ti dirò solo cosa mangiare. Ti aiuterò a capire come vivere il cibo.

• Ti riconosci?

Se ti riconosci in queste situazioni, probabilmente ti succede anche questo:

- Ricominciare da zero ogni settimana
- Sentirti in colpa dopo aver mangiato
- Evitare situazioni sociali per il cibo.

Il problema non è la forza di volontà. Forse non hai ancora trovato il sistema più adatto a te.

Il ciclo dieta–abbandono–senso di colpa

Il 95% dei percorsi restrittivi fallisce nel medio periodo. Non è colpa tua: è il metodo che è sbagliato.

L'ossessione per calorie e grammature

Una visione puramente calorico-centrica ignora il comportamento, la qualità e la tua relazione con il cibo.

Cibi "buoni" e cibi "cattivi"

La demonizzazione di interi gruppi alimentari crea ansia, craving e quel senso di colpa che rompe ogni equilibrio.

Fame emotiva

Il cibo non è solo nutrimento per il corpo ma serve per curare la nostra anima. E' importante imparare ad ascoltarci, accogliere e decifrare le nostre emozioni.

Aspettare il momento giusto

Attendere di avere più tempo, più soldi, l'occasione giusta, l'anno nuovo, l'autunno, il passaggio delle feste, il lunedì...è soltanto una scusa per rimandare il problema.

Informazioni contraddittorie ovunque

Social, libri, amici: ogni fonte dice qualcosa di diverso. Risultato? Confusione e zero direzione.

C'è un modo per uscire dal circolo vizioso senza vivere perennemente a dieta.

Lavorare sul comportamento alimentare, non solo sul piatto

Imparare a rispettare fame e sazietà fisiologiche

Integrare gli aspetti emotivi senza giudizio

Costruire un'autonomia reale, non dipendenza

Piccoli cambiamenti sostenibili, passo dopo passo

Un percorso che ti permette di: mangiare senza ansia anche fuori casa, smettere di sentirti “fuori controllo”, non dover ricominciare ogni volta da capo.

• il mio metodo

Un percorso costruito su misura per te, a partire dalle tue giornate e non da un modello teorico perfetto ma impossibile da seguire.

Non aspettarti rigidi schemi, regole restrittive o divieti. A partire dall'analisi della tua vita (lavoro, casa, famiglia, socialità), definiamo obiettivi realistici, concreti e personalizzati: solo così sarai in grado di mantenerli nel tempo.
Il problema non è la forza di volontà. Forse non hai ancora trovato il sistema più adatto a te.

Inizia da qui

Partiamo dalle abitudini, non dagli obiettivi

Capiamo insieme come mangi oggi, perché, in che contesto. Il cambiamento parte da qui.

Riscoprire la fame fisiologica

Imparare a distinguere tra fame vera, abitudine, emozione. Ritrovare i segnali del corpo.

Educazione alimentare pratica

Leggere le etichette, fare la spesa, costruire un menù settimanale che funziona davvero.

Rispetto dei tuoi tempi

Nessuna fretta. I cambiamenti veri richiedono spazio per consolidarsi e diventare tuoi.

Inizia da qui

• i miei servizi

Un percorso completo,
non una visita isolata.

Dalla prima visita al piano alimentare personalizzato, fino ai controlli: ogni fase è pensata per costruire autonomia reale e durevole nel tempo.

Prima visita: capiamo cosa non ha funzionato finora

82€ - durata 50 minuti circa

➝ Anamnesi clinica e alimentare completa
➝ Analisi dello stile di vita e dei ritmi
➝ Focus sul comportamento alimentare
➝ Rilevazioni antropometriche
➝ Definizione obiettivi concordati
➝ Elaborazione ed invio tramite e-mail del piano alimentare personalizzato

In caso di patologia, rivolgersi al medico curante per richiedere l'impegnativa.

Visite di controllo: eviti di mollare dopo 2 settimane

60€ - durata 30 minuti circa

➝ Monitoraggio periodico e revisione delle difficoltà incontrate
➝ Se necessario, modifiche mirate alla risoluzione di problemi
➝ Strategie pratiche
➝ Monitoraggio dei progressi
➝ Sostegno continuativo in tutto il percorso

Frequenza personalizzata in base al tuo percorso e agli obiettivi concordati.

Consulenza di educazione alimentare

50€ - durata 30 minuti circa

➝ Adatto a chi non ha bisogno di un piano alimentare personalizzato ma cerca comunque risposte, informazioni, una guida
➝ Educazione alimentare, analisi dei prodotti e delle etichette nutrizionali, aiuto nell'organizzazione dei pasti settimanali e/o per l'elaborazione della lista della spesa

Se hai tanti dubbi ed hai bisogno di un aiuto per migliorare il tuo rapporto con il cibo.

Prenota la prima visita

• A chi mi rivolgo

Percorsi dedicati a condizioni specifiche.

Se ti hanno già detto "devi solo mangiare meglio", qua trovi un approccio diverso. L'obiettivo non è solo "gestire" la condizione, ma vivere il cibo con meno rigidità, ridurre stress e tornare a una quotidianità più serena possibile.

Diabete

Colesterolo alto

Trigliceridi alti

Pressione alta

Fegato grasso

Sovrappeso & Obesità

Pancia gonfia e dolori intestinali

Colon irritabile

Infiammazioni intestinali croniche (Crohn, colite)

Diverticoli

Stitichezza

Gastrite

Bruciore di stomaco e reflusso

Celiachia

Allergie e intolleranze alimentari

Rapporto difficile con il cibo

Nota: Per i percorsi nutrizionali legati a una patologia è necessaria l'impegnativa rilasciata dal medico curante. In fase di prima visita ti guiderò su tutto il resto.

Parlami di te

• Chi sono

Dott.ssa Diletta Ulivelli

"Siamo tutti diversi. Ognuno di noi è un piccolo mondo da scoprire."

Mi sono formata in Spagna e poi trasferita in Argentina nel 2017, dove ho lavorato in realtà cliniche e culturali diverse. Queste esperienze mi hanno aperto la mente, fatto fare un bagno di umiltà ed insegnato quanto il cibo sia legato all'identità, alla storia e al contesto di ognuno di noi.

Rientrata in Italia, ho continuato la mia formazione a Milano prima di scegliere la Toscana per mettere le mie radici.

I miei valori professionali

Senza giudizio: ogni storia merita ascolto e rispetto.

Fonti basate sull'evidenza scientifica: mi baso sulle evidenze scientifiche, linee guida nazionali ed internazionali. Per seguire le mode non hai bisogno di me.

Autonomia: il mio obiettivo è quello di darti gli strumenti per non aver bisogno di me per sempre.

Visione aperta. Culture, abitudini, contesti: tutto ha valore e va tenuto in considerazione.

ATTENZIONE: Non lavoro con chi cerca la dieta perfetta, ma con chi vuole smettere di dipendere dalle diete. Il mio obiettivo non è darti una dieta perfetta, ma aiutarti a non sentirti più in lotta con il cibo e costruire un equilibrio che dura nel tempo.

Iniziamo insieme

Cosa dicono di me

“Poco più di un anno fa ho deciso di cambiare il mio approccio al cibo e di iniziare un percorso. Il cambiamento non è stato immediato ma è avvenuto in più di 12 mesi di pazienza e costanza. Ho imparato che il segreto non sta nelle restrizioni ma nella comprensione. Ho attraversato momenti entusiasmanti con perdite di peso molto evidenti (- 23 Kg in tutto) e altri di stallo dove, nonostante l’impegno messo, i risultati tardavano ad arrivare; è stata però la visione a lungo termine che mi ha permesso di trasformare semplici regole alimentari in uno stile di vita naturale e sostenibile. Ho imparato a leggere le etichette e bilanciare nutrienti, ho superato festività e ostacoli quotidiani senza mollare e ho capito che un pasto fuori regola non rovina la vita. Tutto questo è possibile solo se sei seguito da persone competenti come quella che ho trovato io, oltre che aiutato dalla famiglia”.

- Federico

“Inutile girarci intorno: decidere di rimettersi in forma è una faticaccia, soprattutto all'inizio. Quando ho iniziato questo percorso un anno fa, ero scettico e temevo un fallimento fatto di fame e rinunce impossibili. Invece a distanza di 12 mesi e con diversi chili in meno posso dire che la differenza l'ha fatta l'approccio, anche nel fare la spesa. Non è stato un percorso lineare e perfetto (ci sono stati momenti di pigrizia e gli "sgarri" o, come dice Diletta, le "coccole") ma con lei abbiamo lavorato su soluzioni che si adattassero alla mia vita e non il contrario. La cosa migliore non è solo il numero sulla bilancia (quasi 10 kg in meno!) ma il fatto che oggi non mi sento "a dieta": ho semplicemente imparato meglio a gestire il cibo senza ansie, "ascoltando la mia fame" (come dice lei) e non rinuncio alle "coccole". È una maratona, non uno scatto e sono contento di avere una buona guida per non fermarmi a metà strada”.

- Giancarlo

“Iniziare il percorso con la nutrizionista Diletta è stata una delle decisioni migliori che potessi prendere per me stessa. Fin dal primo giorno, mi sono sentita ascoltata: abbiamo fissato insieme un obiettivo concreto e lo abbiamo raggiunto con serenità, senza alcuna privazione eccessiva. Quello che ho apprezzato di più è stata la sua profonda sensibilità verso la sfera psicologica: non si è fermata ai numeri sulla bilancia, ma ha messo al centro il mio benessere psicofisico e il farmi sentire finalmente bene con me stessa. Oggi non seguo più solo una “dieta”, ma porto con me un bagaglio di conoscenze. Inoltre, ha avuto la capacità incredibile di trasmettermi la giusta motivazione, spronandomi a iniziare un'attività sportiva che ora è parte integrante della mia routine. La ringrazio di cuore per avermi ridato equilibrio, salute e, soprattutto, il sorriso”.

- Giuditta

“Mi sono rivolto a Diletta nel dicembre 2024, in un momento in cui il mio peso era ormai in costante aumento. L'approccio si è basato non su una "dieta ferrea", ma su una vera rieducazione alimentare. Diletta non si limita a consegnare uno schema, ma ti fornisce gli strumenti per migliorare il rapporto con il cibo, aiutandoti a capire le criticità alla base e a costruire nuove abitudini sane e durature. Professionale, empatica e grande ascoltatrice, ha tracciato per me un percorso estremamente personalizzato in base ai miei ritmi e alle mie possibilità. Dopo aver perso oltre 15 kg in un anno, credo comunque che il contributo più prezioso sia avermi spinto a rivedere il mio rapporto con il cibo. Consiglio a chiunque cerchi un progresso reale finalizzato alla salute e soprattutto sostenibile”.

- Giacomo

“Il percorso con la dottoressa è stato molto diretto e spontaneo. Dopo tanti anni ho trovato una persona che ha veramente capito dove volevo arrivare. Il nostro percorso è stato positivo perché ci sono stati risultati (- 16 Kg) e mi ha insegnato ad avere l’obiettivo di ripartire nel momento in cui credi di non farcela. Per me è stata veramente un aiuto... grazie Dott.ssa Diletta!”

- Loretta

“Sono molto contento di aver conosciuto la Dott.ssa Diletta. Grazie a lei sono riuscito a perdere più di 16 kg senza troppi sacrifici e imparando ad usare un'alimentazione corretta con un percorso personalizzato sempre seguito passo dopo passo dalla Dott.ssa, disponibile e pronta ad ascoltare. Sono felice di averla conosciuta”.

- Marco

“Stamattina mi chiedevano come ho fatto a perdere 20 Kg e gli ho parlato di te. Sono già passati 3 anni ma non smetterò mai di ringraziarti”.

- Francesca

• dove ricevo

Tre studi in Toscana,
tre modi per incontrarci.

Scegli lo studio più comodo per te. Le disponibilità si aggiornano con regolarità, qui trovi la situazione attuale.

• disponibilità aperta

Centro Fabula

Monsummano Terme (PT)

Studio multidisciplinare con psicologi, logopedisti e neuropsicomotricisti. Un ambiente pensato per il benessere della persona.

📅Martedì 15:45 - 19:00
📅Giovedì 15:45 - 19:00
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📍Via Cesare Battisti 149, Monsummano T. (PT)

• pochi posti disponibili

GB Medical Center

Quarrata (PT)

Poliambulatorio con laboratorio analisi interno, numerose figure professionali e focus sulla ricerca medica.

📅Lunedì 16:00 - 19:00
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📍Via della Repubblica 88 C, Quarrata (PT)

• una volta al mese

Misericordia di Pescia

Pescia (PT)

Polo Benessere con servizi di prevenzione, benessere ed estetica. Presenza mensile con agenda limitata.

📅Una volta al mese — su appuntamento
‍
📍Piazza Giuseppe Mazzini 53, Pescia (PT)

Prenota la prima visita

• Domande frequenti

Le domande
che ricevo più spesso.

Se non trovi risposta qui sotto, scrivimi direttamente. Rispondo personalmente entro 24–48 ore.

Richiedi informazioni

"E se non riesco a seguire il piano?"

È la domanda che mi fanno quasi tutti. E ha senso: se hai già provato tante volte e non ha funzionato, è normale avere paura di ricominciare.
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Di solito il problema non sei tu, è il piano. Uno schema troppo rigido, troppo lontano dalla vita reale, prima o poi si abbandona. Per questo non lavoro con liste di cose da fare e non fare: costruiamo insieme qualcosa che si adatti davvero a te, ai tuoi orari, alle tue abitudini. Qualcosa che puoi portare avanti anche nei giorni difficili.

"Ho già fallito tante volte. Perché dovrebbe funzionare adesso?"

Perché quello che hai provato prima probabilmente non era pensato per durare. Le diete che ti dicono cosa mangiare senza lavorare sul tuo comportamento e le tue abitudini portano quasi sempre allo stesso risultato: funzionano finché le segui, poi si torna al punto di partenza.

Non è una questione di forza di volontà. È che il metodo non reggeva. Qui si lavora diversamente: partendo da dove sei adesso, senza giudizio, senza aspettarsi tutto e subito.

"Ci sono alimenti che fanno ingrassare?"

No, non esistono alimenti che fanno ingrassare in assoluto. Esiste un equilibrio complessivo che si costruisce nel tempo. La fetta di torta del sabato non è il problema.

Il problema è quando si vive con la sensazione di dover compensare continuamente ogni cosa che si mangia. Eliminare interi alimenti dalla propria vita raramente funziona: li si desidererà di più, ci si sentirà in colpa quando si cede, e si ricomincia da capo. L'obiettivo è un equilibrio reale, non la perfezione.

"Mangio per stress, noia, ansia. È normale?"

Sì, è molto comune e non è una questione di carattere o debolezza. La fame emotiva è una risposta a emozioni difficili da gestire, non a una reale necessità fisica. Riconoscerla è già un passo enorme.

Nel percorso lavoriamo proprio su questo: imparare a capire cosa si sta cercando nel cibo in certi momenti, e trovare strumenti concreti per gestirlo. Non per reprimere, ma per scegliere con più consapevolezza.

"Ho una patologia. Come funziona?"

Per iniziare è sufficiente l'impegnativa del medico curante con la dicitura "visita dietistica per la tua condizione". In fase di prima visita ti guido su tutto il resto.

Se non sei sicura di come ottenerla o hai dubbi, scrivimi prima e ti aiuterò nel processo.